毕节事

毕节美食:糖醋鲤鱼

2019-8-25 12:52:46 33 0

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admin 发表于 2019-8-25 12:52:46 |阅读模式

admin 楼主

2019-8-25 12:52:46


食材
主料
鲤鱼600g

辅料
葱5g
姜5g
蒜5g
生抽20ml
糖30g
醋40ml
料酒15ml
番茄酱50g
盐3g
淀粉10g
面粉50g

步骤
1.鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)
2.用胡椒粉、生抽和少许盐略腌
3.将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁待用
4.淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌的鱼
5.油烧至七成热,,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸,再舀油淋在鱼身,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内
6.待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用
7.炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调的汁,加少许湿淀粉收浓
8.起锅浇在鱼身即可

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