毕节事

毕节美食:红烧排骨

2019-8-25 12:46:04 32 0

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admin 发表于 2019-8-25 12:46:04 |阅读模式

admin 楼主

2019-8-25 12:46:04


食材明细
排骨适量
杏鲍菇适量
干辣椒适量
花椒适量
角适量
丁香适量
姜片适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
冰糖适量
香适量

制作步骤
1.  原料。
2.  排骨焯水过冷水沥干备用。
3.  锅里放油,排骨码放,煎金黄翻身再煎一。
4.  煎排骨备用。
5.  蘑菇撕成条,焯水。捞出来沥干备用。
6.  锅里油全部倒掉,把花椒辣椒,角丁香,火烘出香味。
7.  排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙 老抽半汤匙,冰糖一块,香半茶匙,炒均匀。
8.  兑水放蘑菇,火烧开,转电饭煲。
9.  炖开放盐,再炖到干就了。

红烧排骨做法贴士
后话:
   1,我老家做排骨,一定会炸,但我为了省油,用煎,味道像!
炸排骨高温锁住外面,里面肉质特别细嫩,经过电饭煲煨煮,口感超级棒。
   2,家里经常用电饭锅炖排骨,知道为啥,电饭锅炖肉似乎软烂正合适,而且味道错。
   3,红烧排骨配菜,可以选择自己喜欢,配干豆角一级棒,还有土豆,菌菇,之所以菌菇撕条,因为比切出来口感。
   4,这个红烧法,没有炒糖色,但颜色也赖。吃。肉酥松。
   5,花椒辣椒一定要放,丁香可以省略但有最!
   6,用电饭锅做排骨,水要放多,将要淹没排骨为,干了自己会跳过来。

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